竹葉新葉亭取材顛末記 2002/12/25(水) AM19:00〜21:00 竹葉新葉亭 萌黄(もえぎ)

宮崎で予約がない! まずは温泉だー! 売店でCD発見! 御献立

K's crew 様 師走の御献立

  

この日私たちが頂きました御献立の内容をご紹介します。

  

 平成14年12月25日

 はこだて湯の川温泉 竹葉新葉亭

       料理長 西村 修

先付

氷雪豆腐

キャビア くこの実 水前寺海苔醤油 山葵

  

※「どれどれ」とホイホイと口の中に運んでいたら、くこの実がどんな味だったのか思い出せなかった・・・

八寸

数の子土佐漬 雲丹カステラ 鱒燻製レモン挟み

牡蠣有馬煮 金柑蜜煮

  

※雲丹カステラって卵焼きに見えるんですけど、ちゃんとカステラでした。

吸物

馬鈴薯スープ

  

※お吸物というと透き通った汁物を想像するのですが、こういうスープもお吸物っていうんですね。どうしても永谷園のお吸物が目に浮かぶ・・・で、このスープがまろやかで実に美味しかった・・・

造り

鮪 間八 白身

  

※どれも美味しかったんですが、やっぱり鮪が絶品!

陶板

鮑のチャンチャン焼き

  

※写真は火をつける前。鮑でもちゃんちゃん焼きって言うんですね。でもってこの鮑がやわらかくて・・・

焼物

油棒蕗味噌田楽

  

この魚もうまかったー!

「油棒」はそのまま「あぶらぼう」と読むらしい・・・

煮物

天蕪含め煮

焼き目地鶏 紅葉麩 繊打京人参 菜花

   

※「繊打」とは千切りのように細く切ることを言うらしい・・・

セブンイレブンのおでんの大根も美味しいけど、この天蕪含め煮は次元が違うって感じ。

酢の物

鱈南蛮漬

  

※ちょうどここらでさっぱりしたものをというところで酢の物はありがたいですな。

御飯

舞茸御飯

※香り豊な舞茸が御飯に・・・

止椀

厚岸産浅蜊味噌汁 寸葱

※厚岸はカキだけじゃなくて、アサリも有名らしい。

香の物

三種盛り

  

※ちょうどこの頃は、このお漬物で熱燗を飲んでました。

日本人であることを感謝してしまいます。

水菓子

竹葉新葉亭オリジナル胡麻ムース

パイナップル

  

※この豆腐のように見える胡麻ムース。

みんな口に入れると思わず「あ、胡麻だー!」と叫んでました。

竹葉新葉亭ホームページ

report & photo by endy